资水之滨，巍巍修山，品秀面之幽香

       资水之滨，巍巍修山，流传的一碗修山面柔软幽香，飘汤如带，远近闻名，家喻户晓。实践小队了解到，“修（羞）山面”至今已有300多年的历史，其产自桃江境内修山镇，采用古法制作。清道光年间，两江总督陶澍（安化人）回京觐见皇帝时，特地献上了在资水沿岸小镇修山购置的百斤玉带面条，道光帝尝后龙颜大悦、赞不绝口，修山面由此成为贡品，并随之享誉天下。后经历任传承人的继承和发扬，制面传统工艺渐趋完善，呈现出鲜明特质，具有面片油亮光洁、久煮不浑汤、不粘口、回锅如初、飘汤如带、口味幽香等特点。
       为此，实践小队决定前往修山镇，实践考察修山面的制作过程，亲自挖掘这道地道的桃江美食。
       小队从桃江县出发，驶过牛潭河大桥，前往修山镇。我们本来计划去修山面业有限公司，但进镇不久，就被路旁一个面业公司吸引了。于是实践小队决定中途下车，进去一探究竟。
       向面厂主人说明来意后，面厂的负责人热情地招待了我们，并向我们一一介绍各种系列的修山面。实践小队了解到，修山面除了最基本的原味，面厂根据市场需求，推出了各种口味的面条，如修山青蒿面和修山山药面——分别获得了2019年和2017年湖南省农产品金奖。这些面条有着更加丰富的口感，更加全面的营养，在市场上广受欢迎。
       一款修山面从种植麦田、收割小麦、磨成面粉、手工做面、晾晒、包装成品，经历了多道程序，其中在手工做面这道工序最为讲究。实践小队了解到，修山面的手工制作，离不开修山特有的山泉水。据《桃江县志》载：“（修山面）始于清代，取羞山泉水和制而成，由于水质纯美，面条柔软而耐煮，色、香、味俱佳。”据制面师傅的经验，同样的面粉和同一位师傅操作，换一处地方做出来就差劲得多。由于修山泉含矿物质丰富，加工成的面条不仅美味无比，还具有低脂低糖等特点，长年食用具有健美强身、延年益寿的功效。
       在离开修山明慧面厂后，实践小队继续驱车前往修山面业有限公司。在这里，我们进入了面厂的手工制作、晾晒、存储等多个车间，更直观的感受了修山面的制作过程。