社会实践 | 食育膳食 科普中国行②

习近平总书记在全国卫生与健康大会上发表重要讲话，强调“要把人民健康放在优先发展的战略地位”，顺应民众关切，对“健康中国”建设作出全面部署。人民健康是现代化最重要的指标，为中华民族伟大复兴打下坚实健康基础。

 
食品安全进社区，食育膳食科普行。为了帮助居民从“吃得饱”到“吃得好”“吃得健康”，7月10日上午，南京农业大学食品科技学院“食育膳食，科普中国行”社会实践团队走进南京玄武区小卫街社区，围绕家庭酿造发酵食品、营养膳食结构两大主题，开展食品安全与营养主题科普活动。
团队成员学有所用，通过PPT讲解、科普视频播放、问答互动等形式让科学知识走进生活，向居民普及家庭自酿食品和营养膳食结构的相关知识和注意事项，加强居民的食品安全意识和营养学知识。
 

酿造发酵 安全贴士
家家户户的餐桌上或多或少都有腐乳、泡菜、葡萄酒等家庭腌制酿造食品的身影，它们以独特美味的风味流传千年。基于此，酿造食品科普组展开宣讲，内容包括酿造原理、毒性物质、腌制的注意事项等几个方面。

1. 活动内容

团队成员准备充分，以互动问答引入演讲主题，播放有趣轻松的科普视频，用简单易懂的语言讲解酿造与腌制的原理，同时以相关新闻为例，强调了酿造腌制过程中会产生的有毒物质及其危害，让居民们更直观地认识到生活中的食品安全问题。在讲解腌制的注意事项的过程中，团队成员认真科普，提供安全腌制的小贴士，比如加入维生素C。居民们也积极分享生活经验，双方都收获良多。

2. 活动感悟

团队成员们从居民的反馈中学到很多生活小经验，居民们从科普演讲里理解更多专业知识，对于家庭中的酿造食品更加重视，部分居民表示会慢慢改变“不舍得扔”的心态，提高食品安全意识，食用美味又健康的家庭酿造食品。


 
膳食结构 营养指南
2022年中国居民膳食指南更新，添加了更多细节。膳食营养科普组以此为基础，向居民们科普膳食指南更新内容，从不同年龄段、特殊人群等角度分享合理的膳食结构组成，提高居民们的食品营养意识。

1. 活动内容

小组宣讲人员通过对比新旧版膳食宝塔和展示膳食餐盘图片，主要强调成年人每人每天应摄入谷类200~300g、蔬菜摄入量至少达到300g，推荐多摄入水产品补充营养，建议成年人平均每天烹调油不超过25~30g、食盐摄入量不超过5g。随后科普学龄前儿童和中老年人膳食宝塔的特点，帮助居民找到适合自己的膳食结构，并提醒老人们定期体检。在互动问答环节，成员对演讲内容进行拓展提问，加深居民们的印象。居民们反响热烈，积极回答。宣讲取得不错的效果。

2. 活动感悟

对于和生活息息相关的膳食问题，居民们兴致盎然，对于三餐如何吃好有了更清晰的认识，也了解到健康生活不仅要重视日常饮食，也要定期身体检查，重视日常体育活动，找到食物摄入量和运动消耗量之间的平衡点。同时期待更多食品营养与安全知识的科普活动。

实践小结
我国人民生活水平的不断提高，人民群众食物结构从粗到细再到粗，数量从少到多再到少，对食品营养与安全越来越重视。顺应变化趋势，让群众吃得更好、吃得更健康，亟需食品营养安全知识更多的科普。
本次社会实践，团队围绕家庭酿造食品与营养膳食结构两大主题，走进社区为居民科普食品安全相关知识，宣传合理健康的膳食营养习惯，守护“舌尖上的安全”。科普活动圆满完成，整个过程中，团队成员积极科普分享，热情答疑解惑，充分发挥食品院的专业优势，让专业知识通俗易懂，让课本理念投入实践，为安全保驾护航，让营养伴行生活，推动健康中国战略实施。