古法磨香，百年韵长:丰香园小磨香油的醇厚传奇。

古法磨香，百年韵长:丰香园小磨香油的醇厚传奇。
为了深入了解传统美食文化传承与创新发展路径，洞悉非物质文化遗产在现代社会的存续与蜕变，1月13日，曲阜师范大学地理与旅游学院“农遗新韵”社会实践队成员走进山东丰香园食品股份有限公司，探寻其小磨香油背后蕴藏的深厚奥秘与发展脉络，从百年老字号的发展轨迹中汲取非遗传承的可行模式，推动更多传统文化瑰宝在新时代绽放光彩，积累经验。
溯源百年，感知香韵传承
丰香园小磨香油起源于130多年前，历经五代传承，从一家小作坊发展成为如今的行业翘楚。其香油不仅畅销国内，还远销海外50多个国家，连续三年在山东省芝麻食品出口量中独占鳌头。
社会实践队员刚踏入丰香园就被空气中弥漫的浓郁芝麻香气所包围，在工作人员的讲解下，队员们了解到这百年传承背后是历代传承人对品质的执着坚守，从原料的精心挑选到工艺的严苛把控，每一个环节都凝聚着先辈们的智慧与心血。

图为讲解员为实践队员讲解非遗历史。冯雅茹 供图
参观体悟，领略非遗魅力
踏入非遗博物馆，仿佛穿越时空，开启了一场关于丰香园小磨香油的历史溯源之旅。馆内丰富的展品和详实的资料生动的展现了丰香园的发展历程。从丰香园的起源故事中实践队员了解到创始人是凭借对美食的热爱与执着，开创了这一传承百年的香油品牌。沿着展厅前行，大家看到了不同年代的芝麻筛选工具、石磨、炒制器具等，这些古老的物件，见证了丰香园的发展变迁。
在讲解到传统制作工艺时，讲解员详细介绍了四大工艺，八大步骤和十六道工序。实践队员站在复原的传统制作场景前，认真聆听每一个环节的操作要点和背后的讲究。比如在芝麻炒制环节，讲解员强调火候的精准控制，这关系到芝麻最终的香气和口感，实践队员不禁感叹，看似简单的香油制作实则蕴含着无数的技巧与经验。如今传统工艺与现代科技完美结合，先进的筛选设施能快速精准的去除芝麻杂质，而传统石磨磨制环节依然保留，使香油独特风味得以传承。
图为讲解员为实践队员介绍传统制作技艺。冯雅茹 供图
探秘车间，见证创新融合
相较于博物馆浓厚的历史氛围，现代化生产车间则充满科技感。高速运转的原料筛选设备运用先进的图像识别技术，能在短时间内精准识别并剔除芝麻中的杂质，效率比人工筛选大幅提高，同时保证了原料的纯净。炒制车间具有智能温控系统，技术人员只需在操作面板上设定好参数，设备就能自动精准控制火候，工作人员讲解到以前全靠师傅凭经验掌控火候，现在有了智能系统技能稳定产品质量又能减轻师傅的工作压力，同时还保留了传统炒制的风味。
传统石墨与现代转动装置巧妙结合，传统石墨保证了香油的独特风味，而现代转动设置则让磨制过程更加省力高效。实践队员凑近观察，看到细腻的油浆缓缓流出，香气四溢。罐装和包装则采用自动化生产线，一瓶瓶香油快速完成罐装、贴标、装箱等工序不仅提高了生产效率，还能保证产品包装的一致性和美观度。
参观过程中，实践队员深刻感受到丰香园在传承传统工艺的基础上积极拥抱现代科技，实现了传统与创新的完美融合。

图为在讲解员带领下共同参观生产车间。冯雅茹 供图
探寻非遗新篇，展望传承未来
经过这次实践活动，实践队员深刻认识到丰香园小磨香油作为省级非遗项目的独特魅力与价值，它不仅是一种美味的调味品，更是历史文化的重要载体，此次实践队员们也意识到传统美食技艺类非遗传承面临挑战，传统工艺对人力要求高，学习周期长，愿意投身其中的年轻人日益减少，市场竞争激烈，新兴产品层出不穷，非遗产品需不断创新才能立足，但队员们也看到了希望，丰香园通过“产业+旅游”模式，打造“博物馆+体验+生产车间+绿色生态基地”全产业链观光长廊，让更多人了解小磨香油的制作过程，感受非遗文化魅力。
传统产业与技艺在传承与创新中蕴含着巨大潜力，只要不断探索，勇于创新，传统产业与技艺便能在新时代焕发出蓬勃生机，为社会发展贡献独特力量。丰香园小磨香油在传承与创新的道路上正稳正稳步前行，书写着属于自己的辉煌篇章。（通讯员 冯雅茹）

图为实践队成员合照。赵淑涵 供图