疫起向前，助力餐饮业发展

受疫情影响，全国多地餐饮行业多次遭遇“寒冬”。为了解疫情下餐饮业实体经济现状，帮助餐饮业商家重燃往日生机，恢复经营活力，中国石油大学（华东）疫起向前实践队，于8月28日至8月29日针对如何助力餐饮业实体小微经济发展进行调研。团队成员在各自家乡通过问卷调查、文献查阅以及实地调研，发现实际问题并提出合理化建议，探究出恢复实体餐饮小微企业经济活力的有效发展路径。
实践前期，团队成员结合实际情况展开积极讨论，展开广泛调研以确保实践的广泛性、真实性。同时针对商家、消费者两种不同的人群，制定出两份不同角度的调查问卷，以深入了解后疫情时代下餐饮业遇到的难处，为实践后期的数据整理做好准备。”
8月28日，疫起向前实践队来到青岛市黄岛区镜台山路进行多家餐饮企业调研，实践队员先是采访餐饮企业老板，据了解，多数大中型餐饮店在复工复产前期曾遇到防疫物资紧张、菜价上涨、食物购入环节较麻烦等情况，后期都有解决。还有很多小型餐饮店遭遇滑铁卢，客人稀少，环境冷清，资金周转困难，面临着倒闭的风险。
实践队员接着询问餐饮企业老板后疫情时代下的应对措施。部分餐饮企业老板认为，首先落实好消毒工作，对所有加工用具以及场所进行深度清洗和消毒，使用的餐具必须符合国家标准，对供应商的原材料认真抽检，确保原材料来源符合食品安全要求在经营方面，尤其是在疫情期间，餐饮企业需要有灵活的策略来拓展市场，而对于小型企业，做好宣传，开展外卖业务是最主要的措施。
关于政府政策方面，为疫情防控重点保障企业提供专项再贷款，中央财政提供贴息的支持；对因疫情影响还款困难的企业予以展期或续贷；引导银行降低贷款利率、减免服务费用、引导金融机构增加低息贷款，定向支持个体工商户。其中，餐饮企业老板如此评价政策道，“政府的这一系列政策，有效地帮助我们减轻了经营压力，我们有信心，经营规模重新回归到疫情时代之前。”
借力政府，享受政策红利。据调查，各地各部门连续出台大量政策，帮助中小微企业度难关。这些政策涉及财政支持、投资拉动、金融政策和金融机构的专项资金支持，税收政策及补贴，产业政策及劳资用工等方方面面，而对于餐饮企业而言，最有效的两项政策为减免房租和电、气、物流等成本以及降低税率这类较为直接的政策。 
随后，实践队成员又随机抽了几位消费者询问如何看待后疫情时代对于餐饮企业影响，部分消费者表示对后疫情时期餐饮业的发展前景持乐观的态度，餐饮行业收到的冲击是短暂的，会呈持续向好的态势。部分消费者表示各地餐饮业想要回到疫情前的情况，还需要很长一段时间。在政府建议这一方面，大多数人认为需要加强防疫措施，完善复工监管制度，出台相关政策，加大帮扶力度，严格把控食品安全卫生。在餐饮负责人建议这一方面，消费者希望餐饮店能够加强食品安全、卫生安全的监管，限制客流量，提醒客人做好安全防护，根据疫情形势调整运营模式，在实践探索中找到合适的经营模式。在餐饮业员工建议这一方面，消费者鼓励员工们积极投入工作，规范自我防护，配合管理人员，提高服务质量。
而疫情下中小微企业的生存危机是当下我国宏观政策必须直面并努力解决的最大挑战之一，如何应对危机，如何在危机中实现转型，则是我国中小微企业面临的重大课题，中小微餐饮企业也不能例外。疫情影响了各个实地的餐饮的盈利，甚至大部分地区餐饮业仍处于亏损状态。在后疫情时代，为应对疫情影响以及提高营业额，商家在多个方面做出的举措值得借鉴与深思。可以看出，在经历疫情后，餐饮行业暴露出其中在安全卫生、经营模式、资金管理上的不足。这些挑战也加速了餐饮业的新发展，行业也在进行着调整与革新。餐饮业应在疫情危机下，积极迎接政府纾困政策，采用多种经营模式、在创新上下功夫等举措才有可能摆脱疫情带来的消极影响。